Gache Vendéenne

Détails
Catégorie : Recettes

Cette brioche réalisée en Vendée et son goût unique

Ingrédients :

> 550 g de farine
> 2 œufs
> 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ( que je n’ai pas mis )
> 1 bonne pincée de sel
> 110 g de sucre semoule
> 130 ml de lait
> 1 sachet de levure de boulanger
> 110 g de beurre mou
> 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait pour la coloration

Et pour les amateurs, un peu d'extrait de fleur d'oranger et eau de vie (poire ou prune)

Réalisation :

Faites tiédir le lait au micro-onde quelques instants. Faites-y fondre votre levure en mélangeant.
Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel, le sucre les œufs et la crème fraiche.
Faites marcher le robot sur vitesse 2.
Versez le mélange lait-levure en mince filet.

Attendre que tous les ingrédients soit bien homogènes et laissez travailler le robot 4-5 mn.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux. A ce moment-là,vous pouvez augmenter la vitesse sur 4 ( robot Kitchen-Aid/Kenwood ).
Laissez-le travailler entre 5 et 10 mn, jusqu’à ce que au toucher, votre pâte ne colle pas aux doigts.
Il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine … deux cuillères à soupe, pas plus.

Couvrez d’un linge et laissez reposer une heure et demie à temperature 30°.

Dégazez ensuite votre pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez en deux parts égales. Les rouler en formant deux longs boudins d’environ 25 cm de long ( vous pouvez faire moins long ou plus long ) sur 8-10 de large.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer ente 45 mn et une heure à temperature 30°.

15 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°. Dorez les gâches du mélange jaunes d’oeuf-lait. Avec une grille, entaillez dans la longueur les gâches ( n’hésitez pas à repasser dessus pour une entaille un peu plus profonde ).

Enfournez entre 25 et 30 mn ( tout dépend de votre four ! ). Sortez vos gâches lorsqu’elles ont une belle couleur dorée.
Laisse refroidir sur un grille, elle sera délicieuse au bout de 6 heures environ.